【蘇格蘭AnCnoc的單一麥芽威士忌酒廠】

「AnCnoc 黑色山丘上的老酒廠」

「Knockdhu蒸餾廠所生產的蘇格蘭單一純麥威士忌就叫做AnCnoc」

這是為了避免Knockdhu和其他酒廠名稱太相似（例如Knockando），容易混淆，因此「用AnCnoc安努克的品牌名稱行銷Knockdhu蒸餾廠的威士忌」。

🔺因此安努克雖然是單一純麥蘇格蘭威士忌的品牌名稱，但並不是酒廠的名字，千萬不要搞錯了。

🔺Knockdhu的蓋爾語原意是「黑色的山丘」，酒廠附近的丘陵覆滿的石楠花，每到冬季整片山頭呈現石楠等植物乾枯的黑褐色，黑色山丘因此得名。 

🔺1894年John Morrison建立Knockdhu蒸餾廠，蒸餾廠四周環繞著廣闊的泥煤沼澤地和一望無際的麥田。
山丘下有潔淨的泉水，酒廠旁就有北方鐵道經過，當地的灰色花崗岩剛好可以建成蒸餾廠和倉庫的建築本體。

🔺蒸餾廠至今還在使用「舊式的蟲桶做冷凝，以及沿用傳統的奧勒岡松木發酵槽」。

✔️至於大麥則採用當地Moray區的優質大麥，雖然酒廠四周盛產泥煤，Knockdhu堅持使用不含泥煤風格的麥芽，好生產出符合Speyside地區特有的威士忌風格，輕盈的酒體富含花果香、柑橘味，還有檸檬及類似蜂蜜的甜味。 

✔️現在的Knockdhu橡木桶儲存於Dunnage平鋪式倉庫，儲存環境的溫度長年介於12-14度，濕度控制於80-90%之間。

✔️倉庫的厚花崗岩石牆和低矮的屋頂及泥土地面，確保倉庫內的溫溼度最適合威士忌的熟成。

🔴Knockdhu目前庫存約保持在8000桶，是一座現代化與傳統兼容並蓄，精緻細膩講究品質而不追求大量生產的蒸餾廠，Jim Murray曾經這樣讚賞AnCnoc：『A malt that should adorn a shelf in every whisky drinking home』（喝麥芽威士忌的人，家裡的酒櫃都應該有瓶安努克）

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